选择排骨

首先，在选择排骨时，一定要挑选新鲜的肉，肉质有弹性而且颜色均匀的。可以选择瘦肉多些的肉排，这样做出来的排骨更加香脆可口。如果有这个条件的话，可以尽量选择草饲的猪肉，这样比工业化养殖的肉更加健康。

准备调料

接着，选择好肉之后，就要准备调料了。排骨一般会用多种调料来腌制，口感更加丰富美味。比如说，料酒、酱油、盐、胡椒等常用调味料。如果你喜欢颜色更红亮一些的排骨，可以加一点生抽和红曲粉腌制，味道也更好。

腌制排骨

接下来，就是把调料腌制好的排骨放进冰箱，至少腌制4个小时以上，最好腌制过夜。排骨的表面要均匀涂抹好调料，腌制至入味，再取出来晾干。如果手头有光泽度好一些的排骨，可以适当加入蜜汁，定期翻动，这样做出来的排骨更加软糯可口。

烤排骨

最后，就到了做排骨的精髓——烤排骨的步骤。这里提供两种烤排骨的方式，选择适合自己的方式即可。

方式一：烤箱烤制

先把烤箱预热至180度，将腌制过的排骨放在烤盘中，放入烤箱中层，烤制15分钟左右，然后取出来翻面再烤15分钟，直到烤熟。期间可以适当喷一些水，让排骨更加香润。

方式二：烤炉烤制

先在火上预热好烤炉，将排骨放在烤炉底下，距离火源约15cm左右，烤制约10-15分钟，然后翻面再烤10-15分钟，直到烤熟。这种方式下烤出来的排骨更加烤得均匀，味道更加美味。

总结

通过以上步骤的操作，我们做出来的排骨肉质细嫩、外焦里嫩、香甜可口。而且排骨营养价值也比较丰富，富含蛋白质和钙质等多种营养成分。