剁椒鱼头是一道非常受欢迎的菜肴，但很多人都以为它是蒸出来的，其实炖出来的更好吃，不仅味道更加浓郁，而且做法也非常简单。无论是作为主食还是配菜，鱼汤泡饭都是一种非常不错的选择。

做剁椒鱼头时，不需要进行腌制，只需要在鱼头上打上花刀即可。为了让鱼头更加鲜嫩，一定要将黑膜和牙齿清理干净。

先将几块老豆腐煎至两面金黄，再加入生姜丝和鱼泡，然后将鱼头放入锅中。

想要让剁椒鱼头更加美味，关键在于使用正确的调料。这袋剁椒酱是大厨根据比例精心调配而成的，可以直接使用，不需要再添加其他调料。如果想要让炖出来的鱼汤更加鲜香，可以加入一勺猪油，再倒入半罐未喝完的啤酒，盖上锅盖用中火炖6-8分钟，最后撒上葱花即可。

这样做出来的剁椒鱼头不仅味道鲜美，而且非常嫩滑。相比于蒸制的方法，炖制更加简单方便，而且味道更加浓郁。