宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁，是中国传统的一道著名菜品，以其辣中带酸、色泽红亮、香气扑鼻、口感鲜美而闻名，也是很多家庭晚餐的首选。今天，我们就来介绍一下宫保鸡丁的家常做法，让大家能够在家中轻松做出美味的宫保鸡丁！

材料准备

1. 鸡肉：鸡腿肉或鸡胸肉均可，但鸡胸肉更为嫩滑；

2. 辣椒酱：根据个人口味可选择适量的辣椒酱；

3. 姜、葱、蒜、花椒：适量；

4. 豆瓣酱、料酒、糖、醋、盐、生抽、淀粉：适量。

制作步骤

1. 鸡肉的处理

将鸡肉切成小丁，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，腌制15分钟左右。

2. 准备调料

姜、葱、蒜、花椒切末，放入碗中备用。豆瓣酱、糖、醋、生抽分别放入碗中备用。

3. 炒制宫保鸡丁

取锅置于火上，加热后倒入油，待油热后加入葱、姜、蒜末和花椒煸炒出香味，再将腌制好的鸡丁倒入锅中翻炒；

当鸡肉变成白色时，加入豆瓣酱、糖、醋、生抽翻炒均匀；

再加入适量的水，待煮开后加入辣椒酱，继续翻炒均匀；

最后，加入一点点鸡精或味精，出锅前撒上一些花生米或芝麻就可以了。

小提示

1. 可根据个人口味调整调料的用量；

2. 翻炒鸡肉时，火候不能太大，以免糊锅；

3. 在加入豆瓣酱、糖、醋、生抽之前，可以加入适量的水或高汤，这样做出的宫保鸡丁更加入味。

以上就是宫保鸡丁的家常做法啦！大家可以在取材、调料和火候上，根据自己的喜好调整，做出自己口味的宫保鸡丁哦~