红烧茄子的家常做法

红烧茄子是中国家常菜中的经典之一，已有数百年的历史。茄子炒好后色泽乌黑，口感嫩滑，汁水浓郁，有着浓郁的南方风味，在国内外备受欢迎。今天，我们就来学习一下如何制作一道正宗可口的红烧茄子。

所需食材：

茄子5~6个

瘦肉（或其他肉类）100克

姜3片

葱半根

蒜末适量

生抽2勺

老抽1勺

糖1勺

料酒2勺

盐适量

生粉适量

色拉油适量

步骤：

步骤一：准备工作

首先将茄子洗净去皮，切成3厘米左右的小段，用水泡一会儿，然后沥干水分。瘦肉洗净切片，姜、葱切成丝备用。

步骤二：烹制茄子

取一口锅倒入适量的色拉油，将茄子炸熟，捞出沥油备用。

步骤三：烹制肉片

将锅洗净，倒入适量的色拉油，下姜葱煸炒出香味，加入瘦肉片煸炒至变色，加入料酒翻炒片刻，加入适量的水，放入生抽、老抽和糖翻炒均匀。

步骤四：炖制红烧茄子

加入炸好的茄子，轻轻翻炒，加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮15~20分钟，待汤汁浓稠即可装盘上桌

关键小贴士：

炸茄子时一定要油开了再下茄子，炸制的时候不要多动，以免炸烂。

肉片炒制时要翻炒均匀，要将肉炒至断生时加入水。

加老抽后火候要快，否则会糊锅。

最后，一道美味的红烧茄子就完成了。这款菜品口味鲜美，汁水浓郁，营养丰富，凭借它浓香的味道和美妙的口感，吸引了无数人的驻足品尝。