1、加饭酒的定义：加饭酒是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。

2、加饭酒是一种半干酒。

3、酒度15%左右，糖份0.5%-3%。

4、酒质醇厚。

5、气郁芳香。

6、2、加饭酒的特点：色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。

7、酒液深黄带红， 透明晶莹，有十分突出的芳香。

8、糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之 独特风味。

9、酒度为18度左右，总酸在0．45%以下，糖分在2%，属半干酒类。

10、3、加饭酒的工艺：绍兴加饭酒是选用优质糯米、曲和鉴湖水为原料，采取独特的工艺，用摊饭法精制而成。

11、酒质醇厚，风味优美，是“绍兴老酒”中佳品。

12、4、加饭酒的功效：加饭酒的刺激性小，适量常饮，有兴奋精神，促进食欲，生津补血，解除疲劳的功效。

13、添入烹饪作调料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。

14、若用于制药，能使药性移行于酒内，从而增加疗功。

15、因此，加饭酒历来为人们所喜用，成为绍兴酒中之佼佼者。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。