卤猪蹄的做法

卤猪蹄是一道经典的家常菜，其味道鲜美可口，肉质软糯，让人食欲大增。下面就来介绍一下卤猪蹄的制作方法。

原料准备

制作卤猪蹄需要准备以下原料：

猪蹄 4只

生姜 适量

葱 适量

料酒 适量

八角 适量

香叶 适量

桂皮 适量

酱油 适量

冰糖 适量

盐 适量

步骤详解

1. 清洗处理

将猪蹄洗净后，剃去毛发。然后用刀在猪蹄表面划上几刀，让卤料更容易渗透入肉里。

2. 水煮去腥

将处理好的猪蹄放入锅中，加入适量的冷水，放入姜片、葱段、料酒，煮开撇去浮沫，再焯水煮3-5分钟，去除腥味。

3. 卤料煮制

将焯水的猪蹄放入另一个锅中，加入适量的清水，加入八角、香叶、桂皮、酱油、冰糖慢火煮制2-3小时，直到猪蹄烂熟入味。

4. 装盘食用

将卤好的猪蹄取出，切成块状，码放在盘中，将锅中的卤汁过滤后再浇在上面即可。

小贴士

1. 猪蹄选用后蹄部位熟度好，肉质鲜嫩。

2. 卤料可以根据个人口味放自己喜欢的调料。

3. 猪蹄熬煮时火力不宜过大，以防猪蹄不烂。

以上就是卤猪蹄的制作方法，大家可以在家里尝试一下，做一份美味可口的卤猪蹄让全家人共享。