鸭血怎么做好吃

作为中国传统美食，鸭血自古以来便有悠久的历史。鸭血糯米汤、鸭血粉丝汤、鸭血冬瓜汤等都是鸭血的经典吃法。但如果不注意清洗和处理，会使得鸭血带来异味，影响味道和口感。下面就为大家介绍几种简单易学的鸭血烹饪技巧，教你如何制作出美味可口的鸭血料理。

鸭血糯米汤

鸭血糯米汤是最常见的鸭血食品之一，口感绵软糯滑，营养丰富。制作时，首先要处理好鸭血的异味。当你购买新鲜鸭血后，应当将鸭血放到干净的水里浸泡，再加入少量盐、酒、老姜进行焯水去腥。

制作鸭血糯米汤的原料有：鸭血、糯米、花生、枸杞、香菜、盐、鸡精、生姜、料酒等。首先将糯米洗净，浸泡两个小时以上，将鸭血切成块状备用，锅中加水，放入料酒和姜片煮沸，加入切好的鸭血和糯米，小火慢炖至糯米软糯，香喷喷的鸭血糯米汤就完成了。在出锅前加入盐、鸡精、花生、枸杞和香菜提味即可。

鸭血拌粉

鸭血拌粉是一道传统的重庆美食，将细腻滑嫩的鸭血和口感爽滑的米线拌在一起，辣而不燥，鲜而不腻。拌粉汁料一般使用烧鹅汁，油泼辣子，大蒜等进行调和。

制作方法：首先将米线焯水，捞起沥干备用。将鸭血洗净，再加些许匀枸杞泡汤切短备用。将一盆冷水加入姜片、料酒，将鸭血放入开水中焯水1分钟左右，直至鸭血块状变硬后捞出放入冷水中。捞出切成小块再煮沸，用慢火焖软闷至入味。将鸭血和米线放到汤碗中，烧热烧鹅汁后淋上拌匀，将炸好的油泼辣子倒入，在碗中加入少量香菜和葱花，就可以大快朵颐了。

鸭血配菜

鸭血还可制作成各种配菜，比如烤鸭血，炒鸭血，麻辣鸭血等。其中，烤鸭血是用现成的鸭血块油炸或烤熟，配上甜面酱或辣酱，味道超级好。炒鸭血则可以选用配菜炒，比如像木耳、豆芽、菜心等都是不错的选择。

鸭血料理吃起来伟大的调味品。如何处理好鸭血的异味，是制作美味鸭血料理的关键。以上介绍的几种鸭血制作技巧，可以让你省掉处理异味的步骤，却可以享受到鸭血带来的营养和美味味道，快来试一试吧！