简介：餐饮机器人销量已突破万台。行业创新到了吗？餐饮机器人似乎前途光明。很多餐厅都在推出盒马糕点机器人，可以自己用面粉和水做面条，然后用现成的汤底做标准化的面条。在海底捞，有些店的菜是用机器人手臂从货架上拿下来，然后由员工交给送餐机器人配送。

餐饮机器人销量已超过1万台。行业创新到了吗？

餐饮机器人看起来很有前途

许多餐馆正在被引进

Boxma有一个糕点机器人，可以自己用面粉和水做面条，然后用现成的汤底做标准化的面条。

在海底捞，有的店用机器人手臂把菜从货架上拿下来，然后交给送餐机器人配送。商店里还有一台自动售壶机。

据了解，截至2020年6月30日，海底捞已在3家门店安装了智能机械臂，23家门店采用了智能点壶机，并在全球各地餐厅使用了958个传菜机器人和385个小美电话机器人。

碧桂园旗下的迁西集团也推出了汉堡机器人、单臂油炸机器人、小龙虾机器人和面条机器人，并计划在今年年底前开设100家机器人餐厅。今年年初，该集团刚刚开设了第一家机器人餐厅。

在Xi安的一家餐馆，老板以1500元/月的价格租了一个机器人，这个机器人不需要修改餐馆的电路就可以投入食物传输。一天工作18小时。“关键是不怕累，不是找老板抱怨发脾气。生意好一点的话，我再租一个或者买。”餐厅老板这么说的。

据了解，近两年国内餐饮机器人销量增长迅速，销量已超过1万台。与此相对应的，就是餐饮企业招人难的现象。

58城市招聘研究院数据显示，今年1-10月，住宿餐饮行业10大活跃岗位中，服务员、收银员、娱乐厅服务员、厨房服务员、酒吧服务员排名前五，洗碗机、厨房求职者同比增速达到20%以上；配菜/上菜支付的月薪同比高居榜首，增长4.99%，达到3884元。餐饮业支付的月薪达到6266元。

值得注意的是，在求职者中，95后占26.78%，00后占20%。这意味着近一半的申请人是25岁以下的年轻人。

一方面工资待遇不理想，基层单位严重招不到合适的员工，离职率严重。

此前在肆虐的疫情下，大批员工被迫撤退，但此后再也没有回来。招聘时工资一般，缺乏激励机制会进一步导致员工离职。

一位未透露姓名的餐饮行业人士表示：“当时，盒马、沃尔玛等公司接待了很多跨行业的餐饮从业人员。但是因为其他行业，尤其是一些有互联网元素的企业，给员工的工资比餐饮行业高，即使餐厅重新开业后，也有大量餐饮员工不愿意回到原来的餐厅。这在一定程度上造成了餐饮业的就业和留用困难。”

此外，大品牌被忽略，在同样需要招聘年轻服务员的小餐馆，微薄的工资(2000-3000元，包括食宿)很难吸引年轻人。最后只能招四五十岁的大妈帮忙。

另一方面，不仅前端，后端R&D、营销、供应链等方面都缺人才，这确实证明有钱人招不到人。一家早餐餐厅的老板说，他想花30-40万招聘糕点R&D人员，但没有找到任何人。

都说餐饮企业在热身，没有人来“帮”热身。餐饮业的发展会受到限制，没有“高明的计划”却无法施展。去哪里找对人成了行业的痛点。

后端人才可以忽略。在前端服务员行业，行业专业人士认为机会在机器人身上。今年餐饮机器人发展迅速绝非偶然。它打破了我

第一，机器人的性能没有得到充分保证，餐饮老板很难相信机器人能安全平稳运行，比人更可靠。一旦使用，可能需要多一个人来确保机器人的操作。

第二，机器人和真人相比还是有一些缺点，比如说话难，反馈不全，不能适应餐厅各种复杂情况，性价比堪忧。

但是餐饮行业的服务人员工资不高，还是可以和机器人竞争的。

但是机器人会继续发展，性价比会越来越高。即使在实际应用中，机器人也不一定能比人做得更好，但可以慢慢降低使用成本，直到低于雇佣人的成本。

餐厅缺人没钱的时候，会成为绝佳的选择，“在职”会更稳定。然而，这一时间何时到来还有待观察。现在餐饮机器人公司还在布局。机器人只是一个概念，还是一个新兴产业？值得期待。

文章来源：红粉作者：马

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