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首先说一下这道红烧带鱼的食材，带鱼有补脾益气、暖胃养肝、补气养血的作用，富含脂肪，蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分

红烧带鱼

带鱼的肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工，并可于多种食材的搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧等，鱼肉易于消化，是老少皆宜的家常菜谱

带鱼

今天就分享一道红烧带鱼的家常做法，所用食材和调料放在文章结尾，大家可以参考一下

红烧带鱼

具体做法请看我们的操作，准备带鱼一斤放入盆中，去除内脏，用水清洗干净，然后用刀在鱼段两面各划几刀，这样可以使带鱼更加入味

红烧带鱼

把鱼段全部划好以后，放入盆中，取生姜，大葱，大蒜各适量，用刀拍扁放入盆中

红烧带鱼

下面开始腌制一下带鱼，盆里加入少许料酒，再加入胡椒粉，鸡精各3克，用手拌匀，放在一边腌制5分钟

红烧带鱼

接下来我们再准备一些配料，香菜，大葱，生姜，大蒜，五花肉，八角，香叶，麻椒，红干椒

生姜一小块切成片，大葱一段切成马蹄片，大蒜几粒，香菜两棵打成结一起放入料碗中备用

红烧带鱼

起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，取一个盘子，倒上适量干淀粉备用

红烧带鱼

等油温升至五成热时，把带鱼段沾上干淀粉，下入油锅中炸制，用勺子推动几下，炸至带鱼表面金黄色时捞出控油

红烧带鱼

锅内留底油，下入大料和红干椒爆香倒入蒜瓣炒香，放入五花肉和葱姜蒜翻炒几下，炒出香味

红烧带鱼

加入豆瓣酱5克，蚝油10克，翻炒几下，加入料酒30克，再加入两勺清水，胡椒粉5克，白糖20克，用勺子搅拌化开，

红烧带鱼

烧至汤汁沸腾时，加入食盐5克，十三香3克，生抽和陈醋各10克，再下入炸好的带鱼段，开大火继续炖煮

红烧带鱼

接着再放入香菜段，加入少许麻椒油，然后再改成小火，连续煮5分钟左右，等汤汁快要收干时，用筷子捡出大料，继续煮两分钟，

红烧带鱼

开大火，淋入少许芝麻油和红油，晃动炒锅，等汤汁粘稠浓郁时，即可关火起锅

最后把做好的带鱼段盛入盘中，放上少许香菜点缀一下,好了，这道美味的红烧带鱼就做好了

红烧带鱼

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：带鱼段，香菜，大葱，生姜，大蒜，八角，香叶，麻椒，红干椒

调料：豆瓣酱，蚝油，料酒，胡椒粉，芝麻油，红油，食盐，生抽，陈醋，十三香，白糖，鸡精

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