中老年一过了50岁，身体就在走下坡路。这个时候，在生活上千万别太节俭，该吃就吃。日常生活中，除了多补充蛋白质外，也要吃这种微量元素——叶酸。

叶酸是身体中必不可少的微量元素，不仅孕妇和小孩需要吃。对于过了50岁的中老年朋友来说更离不开哦。这3样菜被誉为“叶酸冠军”，建议：不管有钱没钱，一周吃二次，提高免疫力，增强记忆力。

一、苋菜

到了春天，最受欢迎的“高叶酸菜”就是苋菜了，它的叶酸含量是菠菜的4到5倍。营养还好吸收。有钱没钱，隔三差五吃一回，身体更健康。

推荐做法：蒜泥苋菜

1.准备一把新鲜的苋菜，切去根部后放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留，吃起来更安心；几个小米椒切成圈、用来搭配颜色；一小把大蒜，放蒜臼子里捣成蒜泥备用。

2.锅内烧水，放入一勺植物油防止苋菜中的营养流失，保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜快速焯烫10秒钟立马倒出来，并用凉水快速冲洗降温，保留清脆的色泽和清香的口感。

3.然后把苋菜控干水分，切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油调味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。

二、红薯叶

别看红薯叶不起眼，确是妥妥的“叶酸大户”，不但能够强健骨骼，还能补铁，养气血。春季要多吃，补充身体所需的营养。

推荐做法：凉拌红薯叶

1.准备红薯叶一把，放入清水中洗干净。准备小米椒几个，切成辣椒圈。大蒜几粒，拍扁剁成碎末。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后，放入红薯叶焯水五十秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免失去脆嫩的口感。

3.红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。

起锅烧油，油烧热以后，放入小米椒圈翻炒出香味，把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀即可装盘食用。

三、菠菜

菠菜又被称为“营养模范生”，价格不贵，五毛一斤。不但含有天然的叶酸，膳食纤维也很丰富，润肠通便、平肝润燥。

推荐做法：菠菜鸡蛋饼

1.准备洗净的菠菜300克，放入开水中烫30秒钟，变软以后捞出来，用凉水冲洗几下，冷却控水，凉水冲洗能保持菠菜鲜亮的色泽，口感清脆，切成小段备用。

2.切点胡萝卜丁，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，少许十三香，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，加入少许面粉，把馅料调成粘稠状。

抓一把馅料，在手心处拍成小饼放入面粉中，使其表面均匀裹满面粉。

3.电饼铛预热3分钟，锅烧热以后均匀地淋上植物油，把小饼裹上鸡蛋液以后放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后把饼翻一下面，翻过来之后再烙2分钟，另一面也呈金黄色即可出锅，一道营养美味的菠菜鸡蛋饼就做好了。

（开心）