八仙饭店约于1960年代开业，由郑林一家经营。郑林原本是一名烧腊小贩，原在黑沙环第七街西侧的小贩区经营烧味档（即今锦绣花园通往黑沙环第二街的通道，当时的招牌为绿框白底，中间有红色圆形内有白色楷书字体由右至左书写店名）；后来得到街市鸡鸭档主的提携，借钱让他迁至黑沙环马路与拱形马路交界处西侧的木屋区开设饭店（即今维多利亚酒店正门左侧之行人天桥梯底，当时的招牌改为红框白底，中间以红色楷书字体由右至左书写店名，两旁以直书式标注“经济饭菜”、“粥粉面饭”）。1973年他与妻子岑惠仪结婚，育有四女一子，一家住在附近的黑沙环第四街。据街坊称，郑林为人老实，颇受街坊欢迎，但其妻沉迷麻将，经常进出赌场，对钱财看得极重，人缘亦欠佳。

案发前的八仙饭店

案中疑凶黄志恒，原名陈梓梁，广东南海书楼村人，案发时年约50岁，已婚并育有一名年约七岁儿子。陈氏幼年家境颇富裕，其后随家人从南海到香港定居。

八仙饭店灭门案发生后，警方发现他于十二年前在香港曾卷入另一宗凶案。1973年11月5日，他到香港鲗鱼涌英皇道福昌楼向一名叫李和的男子商借一万元被拒，于是把李和夫妇及其姊绑起及斩伤，在浴缸中把李和溺毙，并试图用石油气炉纵火，幸李和胞姊及妻子及时逃脱。当时他的名字叫陈梓梁，此后潜逃广东南海县平洲区平南乡间，居住在旧日家仆黎氏家中，与黎家女儿相恋，两人偷渡至澳门。为了逃避警方追捕，他把左手食指截去一节，并火烧手指头，破坏指纹。1986年，八仙饭店案被揭发后，李和家人认出他正是陈梓梁。

发现肢体

1985年8月8日中午，路环黑沙海滩近“阿婆秧”位置浮出8件残肢，泳客随即通知水警。经警方点算后，当中有四只右脚脚掌、两只左脚脚掌、两只手掌。当时残肢已严重腐烂、浸在海水超过两天。

澳门司警曾怀疑偷渡客遇上鲨鱼，但肢体的切口十分整齐，其中断掌手指曾被压扁，似是被人刻意毁灭指纹。两日后，阿婆秧滩一只野狗咬着一只女性左手手掌，三天后，司警再发现一只女性右手手掌，泳客亦发现一只右脚脚踭。五日内共发现十一件人体残肢。因为发现四只右脚脚掌，故推断死亡人数至少有四人。

面对11件残肢，司警迅速成立专案小组；司警在调查过程中，曾邀中国大陆法医官来澳协助化验断肢，留下纪录，但凶案调查并无进展。

1989年2月20日下午5时，数名清洁工人在氹仔鸡颈垃圾场发现大批人骨，司警经连日调查认为属于八仙饭店的十名死者。

寻人信揭发

遇害的郑林一家。

1986年4月，亦即发现肢体8个月后，司法警察司署及广州国际刑警先后收到八仙饭店东主郑林兄弟来信，成为破案的契机。信中指：“余兄郑林去澳门多年，凭勤劳立业，但于去年八月初突然失踪，而他在澳门的八仙饭店及物业则由另一名姓黄的男子承受。而最近澳门路环黑沙阿婆秧海面又发现人体残肢，恐兄一家遇害，望警方竭力帮助找寻余兄的下落。”

郑林的兄弟指，其兄1985年7月曾带两名幼女回故乡中山，此后音讯全无。当时他们怀疑兄长妻子岑惠仪与黄志恒有外遇，两人于是串通杀害郑林，又推测凶手与岑氏事后反目，于是把她一家杀害。虽然这连串案情并未能证实，但这封信引起司警展开对黄志恒的调查。

遇害的郑林一家。

侦查

司警接信后重新检验去年检获的残肢，竟发现一只女性指纹与八仙饭店失踪者陈丽珍的指纹相似，司警于是监视黄志恒，并访问约20名认识失踪人士的街坊。

当时八仙饭店一名鸡鸭商指，1985年8月4日下午，曾接到郑林来电落单叫货，职员送货时，店内一切如常；翌日早上，当伙计再送货时，却发现八仙饭店突然贴出“休业三天”的告示。该鸡鸭商曾到访郑林住宅，当时一名陌生男子应门，指郑林举家去了珠海。

同样在8月5日，另一名失踪者、女东主九姨陈丽珍亦离奇失踪。她的邻居指，当日清晨，一名年约30岁的男子上门找陈丽珍，指郑林的幼子发烧，请她协助，两人乘计程车离开，自此陈丽珍一去不返。

这两份口供令警方相信，郑林一家是在1985年8月4日至5日失踪；由于黄志恒已年届50岁，警方怀疑有一名年轻男子有份参与谋杀。

缉捕疑凶

黄志恒涉嫌在香港杀死1人后，到澳门再杀死10人。

1986年9月28日下午，黄志恒匆匆离开八仙饭店，欲进入中国内地，司警发现后即将之截住，带署举报中心调查。警方发现，黄志恒在郑林一家失踪后，除了接管八仙饭店，换上新员工外，同时把郑林位于黑沙环第四街的物业放租，黄志恒与一名二十多岁的儿子住在另一单位，当时其子驾驶的汽车亦为郑林所有。

盘问时，黄志恒指他只想送妻女返大陆，否认潜逃，又指自己以真金白银买下郑林的物业，这笔钱是从走私中赚取。当晚，他指自己哮喘病复发，情绪激动，扬言会咬舌自尽。翌日，司警正式发出八仙饭店10名失踪者的照片，要求居民提供有关资料。

此后，黄志恒又转口供，声称郑林欠他60万元赌债，把所有财产移交自己，郑林一家此后移民，但司警并未发现郑林一家的离境纪录。此时，警方在黄志恒的保险箱内，搜出郑林在南通银行红街市分行的保险箱锁匙、回乡证，4名子女的出生证书、学生证副本。

1986年10月2日，黄志恒正式被落案起诉，移交刑事起诉法庭侦讯，并裁定表证成立，还押澳门市牢监狱候审。10月3日，黄志恒还押监仓第二天，被其他囚犯殴打致遍体鳞伤，送院敷治，期间黄要求留医，不肯回市牢，惟10月4日早上即被押返监牢。

黄志恒涉嫌在香港杀死1人后，到澳门再杀死10人。

案发起因及杀人经过

1986年10月6日，黄志恒在狱中向另一名狱友，披露案发经过，不过该名狱友在黄志恒自杀后才说出，故无法查证。照此人说法，全因郑林欠赌债不肯偿还导致杀机。黄志恒与八仙饭店东主郑林夫妇认识多年，且经常一起赌博，通常是打麻将，有时赌沙蟹。案发前一年（1984年）某晚，黄在饭店内与郑林夫妇及厨师聚赌玩沙蟹，郑妻的九姨陈丽珍亦在旁观战。黄志恒以2,000澳门元的赌本与郑林搏杀，经一轮交锋，黄赢取近18万元，郑林当时答允一年内清还赌债，并口头承诺若不能还款，将自愿将八仙饭店抵押给黄。案发前一年内，黄多次向郑林夫妇讨债均被拒绝，未能从中收取丝毫分文。直至案发当晚（1985年8月4日）八仙饭店收铺后，黄志恒再到饭店向郑林讨债，当时亦遭郑拒绝，由于郑曾承诺若不能偿还赌债将让出八仙饭店给黄经营，因此黄志恒当时已另外找到厨师及一班伙记，并已通知他们准备于8月8日上工，惟让出饭店方案亦遭郑林拒绝。据黄志恒说，他原想叫郑林先偿还两至三万，余款可以慢慢还，此时郑林则谓：“还乜撚嘢呀？你又无借据。”（还什么呀？你又没借据。“撚”是广东话脏话）双方于是发生争执，黄志恒随手捡起台上的啤酒樽，击碎樽底成为一个半截断开的利器，一手箍着站在身旁的郑林幺子郑观德，用破樽顶住他的颈部，喝令众人不得扬声。虽当时郑林一家及厨师共9人在场，但由于郑观德是郑林夫妇的独子，各人均不敢妄动。黄志恒着令各人用绳索互相捆绑，并用布条将口部塞住，最后绑剩郑妻岑惠仪及郑观德。黄于是着令岑氏亦用绳绑起幼子。此时，郑妻突然发难，大声呼喊并欲抱起其子，黄志恒一个箭步冲上，用破玻璃樽掷向郑妻颈部，岑氏当场毙命。黄于是狂性大发，接着用破樽掷毙或徒手勒毙余下各人。当时屋内九名受害者中，最迟遭毒手的是郑林幼子郑观德，他被杀前曾向凶徒黄志恒说：“九姨婆会报警拘捕你！”黄志恒之后到九姨婆陈珍的家，假称郑林幼子发烧，把她诱骗到八仙饭店，再将她杀死。黄志恒承认用8小时将尸体碎尸肢解，然后分多次放入两层的黑色胶袋内，逐袋弃于垃圾箱。

自杀、遗书

黄志恒被捕后曾两度自杀。1986年10月4日下午，他利用市牢监狱内的铁皮垃圾箱，向左手腕上直割后横锯，被囚犯发现，经5小时抢救后得以保命。

同年12月初，他在狱中多次与其女伴黎氏见面，在最后一次会面时，双方放声大哭；他二十多岁的长子阿源亦在同一时期探访父亲，两人神情肃穆。

12月4日凌晨，黄志恒磨锋汽水盖拉环，在之前自杀的伤口再次割脉；当天上午8时，狱警派发早餐，发现他已无气息，手腕被一幅染满鲜血的棉被覆盖。他当时住在市牢大楼A楼楼下五号仓，仓内共收禁28人，有犯人事后指，当晚看见黄志恒坐在床上，利用外透入的灯光做胶花手工，以为他只是打发时间。警方事后在黄志恒身边，找到遗书、哮喘药及数本色情杂志。

澳门市牢今天有“送鬼”的习俗，正是由此案而起。狱警相信死在狱中的人，会被监狱之杀气威慑，鬼魂长困而未能安息，狱警当时为黄志恒办理“出狱”手续，一人手持黑伞，另一人手持烧香，把黄志恒送出监狱。

尸体下落

黄志恒自杀后，警方仍未有寻获10名失踪者其余肢体。在唯一一批共11件检获的人体残肢中，只有一件的指纹近似失踪老妇陈丽珍，但外界一直相信，这批残肢正属于郑林一家十口，其余残肢是怎样处理，多年来引起外界猜测。

目前流行的版本主要根据当时传媒的猜测。一些澳门传媒曾指，黄志恒在狱中向其他囚犯披露案发经过。黄志恒在案发前，曾在八仙饭店与陈丽珍赌沙蟹，陈氏输了18万元，事后黄志恒多次要郑林偿还。事发当晚，黄志恒又再追债，并随手拿起酒樽，胁持郑林的幼子，命令郑林家人及员工自缚、以布塞口。

此时郑妻发难，抱起幼子欲冲出门口，结果被黄志恒击杀，最后郑林幼子临死前大喊：“九姨婆（陈丽珍）会报警拉（拘捕）你！”黄志恒之后到九姨婆家，假称郑林幼子发烧，把她诱骗到八仙饭店，再将她杀死。报章又说他之后用黑色垃圾袋，把肢体包起，分批弃置；部分则用来熬汤，在八仙饭店出售。

在这宗悬案中，外界一直揣测案中死者的遗体被制成“人肉叉烧包”，这一情节改编电影以1993年黄秋生和李修贤等主演的《八仙饭店之人肉叉烧包》最为知名，黄秋生更凭该片荣获第13届香港电影金像奖最佳男主角荣衔。

人肉叉烧包剧照