豆子届的王者鹰嘴豆，常吃好处多，酥香脆口，老人小孩都喜欢吃。鹰嘴豆据说已成了有名的健身界网红，蛋白质爆表的它，同时也深得素食达人喜爱。鹰嘴豆是蛋白质、健康脂肪、纤维、碳水化合物以及许多维生素和矿物质的来源，也是素食饮食中肉类的绝佳替代品。相比其他豆类，鹰嘴豆也在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上最高，因此赢得了“豆中之王”的美称，今天就给大家分享一个香酥鹰嘴豆的做法。

准备食材：

鹰嘴豆、孜然、花椒面、盐、辣椒面、食用油

具体做法：

1.这个豆子一定要提前泡开，我直接泡了一个晚上，泡开之后咱们这样把表面皮直接去掉就行了。

2.弄了满满一盆，咱们现在开始煮吧，水开之后煮20分钟，煮好了捞出把它过凉。

3.沥干水分之后咱们把它放在保鲜袋里面，最好是有专门的冷冻袋，或者是用塑料袋也行，装满了把它放在冰箱冻上一个小时，一会儿烤的时候更酥脆一些，冻的时间越长，做出来效果越好。

4.现在冻好了开始调味，根据自己的口味加上调料粉，我这里放了一些孜然，再来点花椒面，一勺盐，辣椒面，把这些材料和豆子都搅匀。

5.拿个烤盘出来，把这些豆子都平铺在烤盘上。

6.170度放在中层，先烤上15分钟，把里面大部分水分都烤出来，烤15分钟后，豆子表面抹油，200度再烤20分钟即可。

7.鹰嘴豆烤好了，这个豆子烤好之后特别的香，满满一大盆，特别酥脆，家里有老人可以常备一些。