食品安全知识

食品是人体所需营养的重要来源，而食品安全是保障人民身体健康的重要保障。为了维护和保障食品安全，我们需要了解一些基本的食品安全知识。

三性原则

三性原则即“色、香、味”，是评价食品品质的三个重要指标。食品的色香味能够提高人们对食品的接受度，但是这些特征也很容易掩盖一些安全问题。因此，消费者要通过正规渠道购买食品，如超市、商场等。购买时要注意包装是否完好，生产日期是否清晰，是否有QS标志等。

过期食品

过期食品一般不会立刻对健康产生影响，但也不建议食用。食品在过期后会发生质量变化，品质下降，营养成分损失等，无法保证食用的安全性和营养价值。如果食用了过期食品，可能会引发肠胃道不适、过敏等问题，严重者甚至可能危及生命。

食品添加剂

食品添加剂是指那些为了改善食品质量、口味、色泽和保护食品安全等，而在食品加工或储存过程中添加的物质。一般情况下，添加剂对人体并无影响。但是，高温烹调的时候可能会产生有害物质，因此消费者应注意合理使用食品添加剂。

农药残留

农药残留污染是指化学农药在食品中超过了规定的最高残留限量，可能会带来慢性毒性或致癌的危害。消费者在购买食品时应尽可能选择绿色食品，避免购买含有农药残留物的食品。此外，食品在加工过程中也容易受到农药污染，消费者在选择食品时也应注意选择正规生产加工厂家的产品。

生物毒素

生物毒素是由微生物分泌的，能引起食物中毒的毒物。毒蕈碱、白毒霉素等是生物毒素中较为常见的成分。生物毒素中毒症状严重，可能会引起呕吐、腹泻、高热等，甚至危及生命。消费者在选择蘑菇等商品时应到正规渠道购买，了解一些蘑菇的基础知识，必要时请专业人员检测才能食用。

总结

食品安全问题的确给我们生活带来了一定困扰，但这并不意味着食品安全不可保障。消费者要通过选择正规渠道、注意食品的包装、生产日期等重要信息以及储存和烹饪食品的方法等方式来保障自身的食品安全。同时，在日常生活中也应大力倡导食品安全知识，让更多的人了解食品安全的重要性。通过共同的力量，让食品安全问题得到有效的解决。