糖醋里脊的做法

糖醋里脊是中国广东菜系的传统菜品之一，以选用的优质瘦猪肉为主料，结合醋、糖等适量佐料烹饪而成；以脆嫩味美、鲜酸可口为特点，是一款经典的家常菜。那么糖醋里脊的做法究竟是怎样的呢？下面就为大家详细介绍一下！

主料、辅料备齐

首先准备好主料和辅料。所需的主料有瘦猪肉里脊肉500g，葱、姜各适量；调料包括盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、白醋、白糖等。将里脊肉处理干净后，切成约一寸见方的大小，葱、姜切成末备用。

肉片腌制

接下来将腌制料调好，将里脊肉片放入腌料中搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制过程中，可以切好胡萝卜、青椒等蔬菜备用。肉片腌制好后，均匀裹上一层干淀粉，再加入适量的鸡蛋拌匀。

炸制里脊肉

炒锅烧油至八成热，放入裹好淀粉的里脊肉片，炸至金黄色后捞出。将油滤干，再次加热至七成热，将炸好的里脊肉重新放入锅中，翻炒均匀至干爽酥脆。出锅后控油备用。

糖醋汁的制作

制作糖醋汁的材料包括白糖、盐、醋、番茄酱、水淀粉。锅中加入适量的白糖，用小火烤至糖溶成糖浆，随后加入适量的水，再倒入番茄酱、醋和盐，搅拌均匀。等糖醋汁烧开后用水淀粉勾芡，直到糖醋汁稠稠的即可。

糖醋里脊的烹饪

接下来开始糖醋里脊的烹饪过程。先热锅凉油，倒入葱、姜末煸香。随后再倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀后，慢慢倒入预先烧好的糖醋汁，不要一次性倒入全部，以免肉片弄烂。随着糖醋汁的不断加入，肉片越来越酥脆，味道也愈加浓郁香甜。

出锅、装盘

最后，将糖醋里脊装盘，盛上胡萝卜、青椒等蔬菜，再浇上一勺糖醋汁即可。

糖醋里脊的制作方法虽然稍显繁琐，但是技术含量相对较低，只需要耐心准备和不断尝试，对于初学者也是完全可行的。它既可以作为家庭晚餐的主食搭配，也能做为下酒菜搭配美酒，同时热量也相对较低，对于追求美食和健康的人群都是不可多得的美味佳肴。