大盘鸡的家常做法

大盘鸡是一道传统的四川美食，由于其醇厚的味道、浓郁的香气和多样的口感受到了全国各地食客的喜爱。如果你喜欢吃麻辣、咸香食物，不妨试一试家里自己做大盘鸡。今天我们就来分享一下大盘鸡的家常做法。

材料

鸡肉1000克、土豆2个、青椒1个、红椒1个、八角3个、花椒10克、大料3片、干辣椒适量、姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡肉汤适量、香菜适量、葱适量、酱油适量。

制作过程

1.将鸡肉切成4厘米的方块，用开水冲一下，去掉表面的脏东西。

2.热锅冷油，倒入切好的姜蒜，加入鸡块煸炒，炒至两面金黄色，加入适量的料酒，炒至香气四溢。

3.加入大料和八角，接着将姜蒜捞出，并加入适量的料酒，炒至鸡肉入味。

4.加入鸡肉汤，淹盖过鸡块，同时加入干辣椒、花椒，中小火慢炖60分钟，香气四溢。

5.将土豆切块，青椒、红椒切块。土豆焯水，炸至表面金黄色。青椒、红椒炒熟。

6.将青椒、红椒、土豆放入鸡块中，加入盐和酱油调味，混合均匀，中小火继续慢炖30分钟，让食材吸收鸡汁的味道。

7.最后撒上香菜和葱花，出锅即可。

小贴士

1.热锅冷油，可以呈现鸡肉更加软嫩、外焦里嫩的质感。

2.淹盖过鸡块，炖的时间越久，鸡肉越入味、越可口。

3.可以在大盘鸡里加入自己喜欢的食材，如豆皮、香菇等。

这就是大盘鸡的家常做法了，不但过程简单，而且鲜香可口。无论是家庭日常还是宴客招待，都是不错的选择。想品尝地道的四川味道，赶快试一试吧！