鱼香茄子的家常做法

鱼香茄子是一道家常菜，也是经典的川菜。香酥的茄子和鲜美的鱼香味道融合在一起，口感十足。下面介绍一下这道美味菜肴的家常做法。

材料

茄子、猪肉馅、豆瓣酱、蒜末、姜末、红椒、青椒、葱、料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉。

步骤

1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，下油锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

2. 热锅凉油，加入姜末、蒜末、豆瓣酱、猪肉馅，翻炒至肉变色。

3. 加入切好的红椒、青椒，继续翻炒。

4. 加入适量的生抽、料酒、醋、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

5. 加入少量的清水，等水烧开后加入炸好的茄子，大火烧至汤汁浓稠。

6. 按个人口味加入水淀粉勾芡，再加入葱花煮几秒钟即可关火装盘上菜。

小贴士

1. 炒茄子时要先炸一遍再倒入炖锅中，这样可以减少油腻度。

2. 红椒和青椒可以根据个人口味添加或减少。

3. 鱼香茄子的辣度可以根据个人喜好改变，如果不喜欢太辣的，可以减小豆瓣酱的份量。

4. 加水的时候不能太多，不然炖的时间会比较长，茄子就会变得烂糊。

5. 按个人口味加糖，可使鱼香味更浓郁。

以上就是鱼香茄子的家常做法，大家可以按照以上步骤烹饪，做出香酥可口、美味的鱼香茄子。