很多商店都有多种的巧克力，而不同品种的价格区别却很大。这里面除了品牌带来的价格差异外，最大的价格差别来自于原料的不同。可可脂一小块巧克力，可能比代可可脂一大块的价格都更贵，虽然他们的味道差别基本不大，但是可可脂味道还是比代可可脂的口感更好。为什么会造成这么大的价格差异呢，可可脂巧克力真的比代可可脂好吗，这篇文章告诉你，贵真的有贵的道理。

可可脂和代可可脂

可可脂是由可可果中的可可豆烘焙而来，主要成分是可可脂，是苦的，为了降低苦味会添加牛奶，糖等原料制成不同种类的巧克力，但是可可果只产于热带，可谓供不应求。为了降低成本，就人为制造了代可可脂。代可可脂的原料是植物油，成本比可可豆便宜太多了。然而差别不只是成本，可可脂吃了对人体有好处，而代可可脂吃了对人体有害。

图可可豆和黑巧克力

虽然二者的主要成分都是脂肪，但是脂肪的成分是完全不同的。

可可脂含有的硬脂酸可以降低人体血液中的胆固醇含量，可可脂还含有多酚类物质，具有抗氧化，预防心血管疾病的作用。

代可可脂中含有的皂角苷会导致碘缺乏，嘌呤会导致痛风发作，蛋氨酸会导致动脉硬化，反式脂肪酸会增加血液粘度，导致血栓的形成，增加患糖尿病以及心血管疾病的风险。

综上，我们在商场购买巧克力的时候一定要看原料表，到底是可可脂巧克力还是代可可脂巧克力。虽然可可脂巧克力口感营养都比代可可脂更好，但是也不能多吃，因为热量和脂肪都很高，建议不要吃太多。