馒头怎么做才松软好吃

馒头是中国北方人民餐桌上的主食之一，也是人们最为常见的早餐之一。不过，馒头有时候会十分的硬、没有口感、也不容易消化。下面，我们就来看看馒头怎么做才能松软好吃。

选材

馒头的材料非常简单，就是面粉和水，所以选料非常重要。如果想要做出松软好吃的馒头，除了需要选用高筋面粉外，还需要在面粉的种类上下点功夫。一般情况下，小麦面粉本身含有面筋，但不同的品牌和型号面粉中面筋含量不同。因此，如果希望馒头能够更加松软，建议选择面筋含量高的面粉。

发面

发面是做好馒头的关键步骤之一。在制作馒头之前，面粉要先经过一定时间的发酵处理。发酵过程中，面粉中的淀粉质会分解成葡萄糖和酸味物质。这些物质不仅可以使馒头口感更加松软，而且还能为面团提供养分，是馒头发展的必要条件。

揉面

面团需要经过充分的揉面才能造就出更加松软的馒头。揉面的过程可以使面团进一步松软，活络面筋，并让面团中充满空气。揉面的时间应该长一些，促进水份渗透，这样馒头的口感会更好。可以使用面团机、手工揉面或折面法将面团充分揉捏，且手法应该消耗与面团相同的力量。

欧式法

一个比较有名的方法是欧式发酵法，主要特点是制作时间长且发面的时间长，但馒头的口感最软。先用温水调好干酵母成糊状，然后倒入面粉中拌匀，加入一些细砂糖、盐，再加入一杯温水开始揉面，面团发至两倍大小后分割开成小块饧30分钟，进行揉表后成形再次发酵至两倍大，然后入烤箱烤制即可。

烤制

烤制是关键的一步，需要将做好的面团放入烤箱中，以适当的温度和时间进行烤制。在烤制过程中，馒头需要受到充分的热量，并且温度不应过高，以免馒头外层烤焦而内部不熟。在烤制过程中，可以加入一些糖浆，让馒头颜色更漂亮，口感更加松软。

总结

以上就是关于馒头怎么做才能松软好吃的一些技巧。选高筋面粉、充分发面和揉面、欧式发酵法和适当的烤制都是做好馒头的关键。只有掌握了这些烹饪技巧，才能制作出口感松软、味道鲜美的馒头。