1、驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制。

2、驴肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或纯是肉的。

3、驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。

4、不过驴肉以蒸饺为佳，包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。

5、具体做法五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子)原料：驴肉，芹菜，葱调料：油，麻油，盐做法：和面做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。

6、然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。

7、等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。

8、揉面的时候，还是要小心点烫哦。

9、再下来就是醒上半个小时。

10、调馅将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。

11、（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）擀皮，包饺子擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。

12、 2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。

13、所以包出来的饺子不咋样美观。

14、蒸饺子咯~包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。