1、用绳子把螃蟹绑起來蒸 或者蒸的時候用大火滾开的水下锅 螃蟹在锅里不挣扎 腿就不容易掉 炒螃蟹的话 先把螃蟹开膛破肚 蟹身沿腿和腿中间剁加 分成一块一块 大卸八块的螃蟹沒机会在锅里掙扎 腿也不容易掉 烧的时候先过油 然后捞起 炒香了配料 再把过好油半熟的螃蟹回锅 加酒和醬汁 盖上盖子炆一会 不用怎么翻动就可以盛碟上桌 腿就更不容易掉了。