1、烤脑做法和配料脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花。

2、开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散。

3、以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油。

4、下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐。

5、鸡精，醋，白糖。

6、欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!。